Aujourd’hui nous allons parler gâteau d’anniversaire !

Voici la recette du gâteau réalisé pour les trois ans de ma fille.

Commençons par réaliser la base du gâteau.
Ici j’ai fait un financier: attention voici les ingrédients pour un seul financier (à multiplier donc par le nombre de couches selon la hauteur souhaitée)

  • 6 blancs d’oeufs
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 90 g de farine
  • 90 g de poudre d’amandes 
  • une gousse de vanille

Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Fouettez les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace tamisé et mélangez.
Incorporez la poudre d’amandes, la farine et mélangez bien avec une spatule.
Versez le beurre tiédi ainsi que l’intérieur de la gousse de vanille dans la préparation. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Beurrez et farinez votre moule. Enfournez une vingtaine de minutes (j’avoue je fais la cuisson à l’œil).

 

Ici j’ai fait deux financier mais vous pouvez faire plus d’étages pour avoir un gâteau plus haut.
Entre les deux financiers j’ai étalé de la confiture de groseille faite par ma grand-mère. Un délice !

Je vais vous montrer comment décorer un gâteau avec un glaçage. Je ne suis pas très fan du goût de la pâte à sucre donc je fais souvent ce glaçage au fromage.
Oui oui nous allons faire un glaçage fromager !
Hein, quoi, comment ?
Si si, faîtes-moi confiance ça va être super bon. Pas de panique, le goût va ressembler un peu à du fromage blanc sucré avec une bonne tenue.

Les ingrédients pour le glaçage :

  •   500g de mascarpone
  • 150g de fromage frais (Philadelphia, St Moret)
  • 125g de kiri
  • 150g de sucre glace
  • de la vanille si vous le souhaitez

Hop on mélange le tout au batteur. Attention à ce que votre préparation soit bien fraîche. N’hésitez pas à la laisser un peu au frigo avant de commencer à napper le gâteau.

Idéalement positionnez votre gâteau sur un plat tournant ou support cartonné ou un sinon directement dans le plat de service pour éviter de manipuler le gâteau à la fin (et de faire des bétises.
Premier étape du glaçage : le crumb coat.
Ça consiste simplement à badigeonner généreusement le gâteau. On hésite pas, on le couvre bien. Ensuite à l’aide d’une spatule on racle délicatement le surplus.
C’est normal on va encore voir le gâteau, mais ce n’est qu’une première qui consiste à boucher tous les trous.

Et ensuite, on recommence ! On remet une deuxième couche qui va consister à camoufler totalement le gâteau. Si besoin recommencer une troisième fois.

Et voilà le gâteau est prêt ! Il ne reste plus qu’à nettoyer les bords et le décorer !
Ici je voulais volontairement garder un coté sobre avec le glaçage blanc mais vous pouvez le colorer avec du colorant alimentaire pour avoir un autre effet  !

Conservez votre gâteau au frais si vous le préparez la veille.

J’espère avoir été claire dans mes explications, si vous avez des questions n’hésitez pas !

One Reply to “{RECETTE} Le gâteau d’anniversaire CIRCUS”

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